喝桂花糖藕粥，说到马王堆汉墓中的千年藕片汤；嗦螺蛳粉，谈到广西柳州白莲洞遗址的成堆螺蛳壳……
“不懂美食的考古学者不是好博主，不会挖土的主播也不是好教授。考古和美食跨界匹配，也能成天生一对。”南京大学历史学院考古文物系教授张良仁日前接受媒体专访时如是调侃。
为了让更多人了解考古学，2023年夏天，张良仁教授开始尝试美食主播，拍摄美食探店短视频，将考古与美食巧妙结合。他通过解构美食的历史背景，将考古发现与美食文化相互交织，形成了一种独特的传播方式。
通过美食，张良仁将历史故事娓娓道来，让网友们在享受美食的同时，也能够“吃”下丰富的考古知识。
近一年来，张良仁和团队拍摄的《鸭生不易》《古代吃货图鉴》《三餐四季》等100多期短视频，赢得了200多万粉丝的喜爱与关注。考古离不开美食，这种跨界结合不仅让考古更加贴近大众，也让美食文化增添了深厚的历史韵味。
这种跨界结合的理念，广东人早就见识过了，在广州象岗山南越王墓的发现中得到了完美的体现。
炊具铜釜甑 南越王博物院图
1983年象岗山南越王墓的发掘犹如打开了一扇通往广州美食文化的“时光机”。墓中出土的炊具、食材一应俱全，不仅展现了南越王对美食的追求，还为我们提供了“食在广州”这一历史传统的生动见证。
通过这些考古发现，我们可以看到古人对美食的热爱和追求，仿佛穿越千年，与他们共赴一场美食盛宴。
在这座西汉南越文王墓中，出土的食物残骸种类多达二十余种，从烤乳猪、各类海鲜到蛇羹，南越王的饮食偏好一览无遗。
这些烹饪器具，如煎炉、釜、甑等，简直是古代版的“做饭神器”，充分展现了南越人烹饪手法的“十八般武艺”。
南越王墓鎏金铜壶 南越王博物院图
其中，铜钫、鎏金铜壶等器具的出土，不仅表明南越国有大量粮食剩余，还暗示着他们已经掌握了酿酒技术。
而更令人惊讶的是，在南越王墓中出土的烧烤四件套——铜烤炉、铜煎炉、铁钎，揭示了早在两千多年前的南越王宫里，南越文王赵眜就已经开始“撸串儿”了。
南越王墓出土铜煎炉 南越王博物院图
随着考古发掘，一个酷爱烧烤的“吃货”南越文王形象浮现在世人面前。赵眜早早看透了人生，发现“唯有美食不可辜负”。经过考古发掘，出土的吊挂式烧烤炉、插签式烧烤炉与现代烤炉如出一辙，堪称“烤炉先祖”。
这些考古发现刷新了现代人的认知——原来两千多年前古人就这么会吃了！蒸、煮、煎、炸、烧、烤，各种烹饪技法样样精通！
看来“食在广州”这句话是一点也没有错，且有史为鉴，有据可查。古人的饮食智慧与讲究，至今仍令人赞叹不已。
南越王博物院藏铜烤炉 南越王博物院图
考古与美食在这里完美交汇，揭开了岭南饮食文化的绚丽画卷。两千多年前，南越王对美食的热爱和追求，进一步印证了“食在广州”的历史传统。
来源：羊城晚报•羊城派综合
